Baunilha

Baunilha

A Vanilla é um gênero de plantas trepadeiras pertencentes à família das orquídeas. É encontrada em florestas tropicais, com cerca de 109 espécies. De seus frutos se extrai a especiaria comercialmente conhecida como baunilha.

Originária do México, a baunilha é extraída das favas ou bainhas da orquídea que cresce em várias regiões tropicais, inclusive no Brasil e é cultivada na região do Cerrado. A baunilha é uma orquídea que se fixa no tronco de árvores para sobreviver.

A planta é de fácil propagação, se o caule se partir, os pedaços que caem no solo criam raízes facilmente, quer na natureza quer em cultivo.

 Flor da Baunilha

Bainhas verdes

Bainhas secas com as sementes de Baunilha

Existem dois tipos principais de baunilha utilizados na alimentação: a Bourbon (de aroma mais forte) e a Taiti (de aroma mais floral), mais utilizada pelos chefs. É no interior das favas secas estão as sementes de baunilha, que dão à especiaria seu perfume característico, dentre essas existem outras menos conhecidas.

Classificação científica da Baunilha:

Reino: Plantae

Filo: Magnoliophyta

Classe: Liliopsida

Ordem: Asparagales

Família: Orchidaceae

Gênero: Vanilla

Espécie: Vanilla planifolia (Existem muitas outras espécies)

Por: Nilton Zanesco

Graduado em Ciências Biológicas